Dadinhos de Tapioca com Queijo Coalho

Receita testada e aprovada!!!!  Acrescentei um toque de açúcar para quebrar um pouco o sal do queijo coalho. Simples de fazer e muito deliciosa! Os dadinhos de tapioca irão dar um charme especial no seu cardápio seja como petisco ou como entrada.

INGREDIENTES

500GR DE TAPIOCA GRANULADA
500GR DE QUEIJO COALHO RALADO
1 LITRO DE LEITE FERVENTE
18 GR DE SAL
1 PITADA DE PIMENTA BRANCA MOÍDA
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
ÓLEO DE SOJA PARA FRITAR

MODO DE PREPARO

1) MISTURAR BEM A TAPIOCA, O QUEIJO, O SAL, A PIMENTA O AÇÚCAR
2) JUNTAR O LEITE FERVENDO E MECER BEM PARA QUE NÃO SE FORMEM GRUMOS
3) QUANDO A MISTURA COMEÇAR A FIRMAR, DESPEJAR EM UMA ASSADEIRA RETANGULAR E REFRIGERAR
4) CORTAR A MASSA EM CUBOS
5) FRITAR EM IMERSÃO A 180°C ATÉ DOURAR. ESCORRER EM PAPEL TOALHA E SERVIR.

Uh lá lá!! Comidinha com gosto do nordeste!!! Deixe sua opinião!!


chef Múcio Rochael

Tem pra hoje: BRUSCHETTAS RÚSTICAS DE ABOBRINHA GRELHADA

Originalmente a bruschetta é um antepasto italiano feito á base de pão que é tostado em grelha com azeite de oliva e depois esfregado com alho. Há bastante variações como veremos na receita que se segue.

INGREDIENTES

1 unidade de pão caseiro de azeitonas pretas
1 abobrinha italiana cortada em rodelas
5 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubinhos
azeite para grelhar
sal
pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1.Corte o pão em fatias. Utilize também pão ciabatta ou baguette. Reserve.
2. Numa frigideira ou grelha aqueça o azeite de oliva e grelhe as abobrinhas até dourarem. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Em uma outra frigideira coloque um pouco de azeite de oliva e doure o alho picado. Reserve.
4. Montagem: regue a fatia de pão com um pouco de azeite, coloque 3 fatias de abobrinhas, um pouco de pimentão e o alho picado. Faça com as demais fatias de pão.
5. Em forno pré-aquecido a 220°C leve as fatias numa assadeira e deixe por 5 minutos ou até que fique crocante o pão.
6. Sirva como entrada acompanhado de um bom azeite de oliva extra-virgem.

TEM PARA HOJE: Salada Vietnamita com camarões e papaia

A culinária vietnamita é um mix de sabores refrescantes como limão e hortelã, e condimentados, como a pimenta.

INGREDIENTES

12 CAMARÕES GRANDES LIMPOS E DESCASCADOS
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
1 COLHER DE CHÁ DE VINAGRE DE ARROZ
1 COLHER DE CHÁ DE AÇÚCAR
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTE E PICADA
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE PEIXE
1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO
1 COLHER DE SOPA DE HORTELÃ PICADA
1 PAPAIA VERDE SEM SEMENTES CORTADOS EM CUBOS
1/2 PEPINO JAPONÊS SEM SEMENTE CORTADOS A JULIENNE

MODO DE PREPARO

1. OPCIONAL: TEMPERE OS CAMARÕES COM LIMÃO E SAL
2. NUMA FRIGIDEIRA COM AZEITE DE OLIVA GRELHE OS CAMARÕES E RESERVE
3. MOLHO: BATA JUNTO O VINAGRE, O AÇÚCAR, A PIMENTA, O ALHO, O MOLHO DE PEIXE, O SUCO DE LIMÃO E 50 ML DE AZEITE DE OLIVA
4. NUMA TRAVESSA, COLOQUE OS CAMARÕES GRELHADOS, O MOLHO, O PEPINO, A PAPAIA E A HORTELÃ.
5. MISTURE TUDO E DECORE COM RAMOS DE HORTELÃ

É isso!!! Encare esse sabor asiático e dê sua opinião!!

TOMATES CARAMELADOS

É uma receita deliciosa por si só e que pode ser usada como um petisco acompanhado de pão ciabatta, pão sírio ou torradinhas. Utilize também como acompanhamento para carnes ou frango assados e até para recheio de sanduíches. Pode ser consumido frio ou quente.

INGREDIENTES

20 UNIDADES DE TOMATE ITALIANO CORTADOS AO MEIO

6 DENTES DE ALHOS INTEIROS COM CASCA

3 DENTES DE ALHOS FATIADOS FINAMENTE

2 RAMOS DE HORTELÃ FRESCA

2 RAMOS DE MANJERICÃO FRESCO

2 RAMOS DE ALECRIM FRESCO

200 ML DE AZEITE DE OLIVA

SAL MARINHO MOÍDO NA HORA

PREPARO

1.       1. PRÉ-AQUECER O FORNO A 100°C (FOGO BAIXO)

2.       2. NUMA ASSADEIRA COLOCAR OS TOMATES COM O LADO CORTADO PARA CIMA

3.       3. TEMPERAR COM O SAL MARINHO

4.       4. COLOCAR AS FATIAS DE ALHO POR CIMA DE CADA TOMATE E REGAR COM AZEITE

5.       AMASSAR OS DENTES DE ALHO COM CASCA E COLOCAR ESPALHADOS NA ASSADEIRA

6.       5. DESFOLHAR METADE DO ALECRIM FRESCO SOBRE OS TOMATES

7.       6. LEVAR AO FORNO POR 4 HORAS ATÉ QUE FIQUEM MACIOS E CARAMELADOS

8.       7. RETIRAR DO FORNO E DEIXAR ESFRIAR

9.       8. COLOCAR NUM RECIPIENTE OS TOMATES, OS RAMOS DE ALECRIM, O MANJERICÃO E A HORTELÃ E REGAR COM BASTANTE  AZEITE

10.   9. TAMPAR E LEVAR A GELADEIRA